Las hermanas Pimenton de la Vera doux AOP (paprika fumé) - 3 boites de 70g


Vous connaissez tous le pimenton de la vera, sans peut-être même le savoir. Présent dans de nombreux plats typiquement espagnols comme la paëlla ou les patatas bravas, cette épice se caractérise par son petit goût à la fois fumé et légèrement sucré qui entre d'ailleurs dans la composition du chorizo. Comment est préparé et cultivé ce pimenton ?Pour obtenir cette jolie poudre bien rouge, La Hermanas cueillent les piments à la main au début de l'automne lorsqu'ils sont bien murs. Ils sont ensuite séchés au-dessus d'une feu de bois de chêne et de chêne-vert qui, grâce à la chaleur qu'il génère, va permettre au piment de bien se déshydrater.Cette étape est la plus important dans la fabrication du Pimenton de la Vera car c'est elle qui va permettre au piment de fixer ses arômes, de développer ses saveurs et de stabiliser sa couleur. Sa jolie couleur vive lui vient d'ailleurs du microclimat dont jouit la région de La Vera qui permet au piment de fixer ses carotènes tout au long de sa croissance. Le séchange au feu de bois, lui permettra ensuite de stabiliser ses tons de rouge. Suggestion de dégustation Les piments cultivés par Las Hermanas sont tous issus de l'espèce "Capsicum annuum", divisés en sous-espèces dites cerasiforme et longum qui produisent cette variété douce de paprika. Cette variante, plus douce que les autres, mais tout de même plus intense que du paprika classique, vous permettra de ramener du soleil et de la chaleur dans bon nombre de vos plats.Nous vous conseillons d'utiliser le pimenton de la Vera doux dans : Une tortilla espagnole revisitée au Pimenton pour apporter un petit twist fumé.Un caviar d'aubergine endiablé pour un apéritif aux saveurs espagnoles.Un gaspacho andalous fait maison avec un petit côté épicé des plus agréables. 3 x Pimenton de la Vera doux AOP (paprika fumé) - Boîte de 70g

8.45EUR :

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